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煮ぼしを主にかつお節、さば節など
数種の魚節をていねいに処理した魚だしスープ
鹿児島産黒豚のゲンコツだけを半日グツグツ炊きこんだ
スッキリしたトンコツスープが重層的にベースを奏でます
まろやかな旨味の隠し味は、こうじ。
自然の甘みとマイルド感がプラス。
